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作者：春雨知多少Ineenyou
2023年夜饭菜谱大全，除夕家宴推荐/荤菜
除夕将至
年夜饭你都准备好吃什么吗？小编在这里给大家准备了一份除夕年夜饭家宴美食清单自己在家就能做好吃又简单！
内附详细的制作方法哦喜欢的可以收藏起来去做
大菜:糖醋排骨，可乐鸡翅，辣子鸡丁，红烧猪蹄
水煮:水煮肉片，金汤肥牛款，酸菜鱼，毛血旺
汤类:莲藕排骨汤，板栗炖鸡，牛肉汤，老鸭汤
凉拌:香菜牛肉，柠檬鸡爪，皮蛋豆腐，柠檬虾
年夜饭食谱
内附详细教程 荤食篇！
大菜：糖醋排骨 可乐鸡翅 辣子鸡丁 红烧猪蹄
水煮：肉片 金汤肥牛 酸菜鱼 毛血旺
汤类：莲藕排骨汤 板栗炖鸡 牛肉汤 老鸭汤
凉拌/泡椒：香菜牛肉 柠檬鸡爪 皮蛋豆腐 柠檬虾仁
糖醋排骨
材料:食材:排骨，葱姜，冰糖
调味料:料酒、醋、生抽、 老抽、白糖
做法:
1、排骨洗净冷水入锅+葱姜、料酒焯水去血沫
2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽+老抽+醋+白糖+水
3、锅中放油烧热放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加热水没过排骨，中火30分钟收汁即可
可乐鸡翅
材料: 食材:鸡翅、可乐
调味料:料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻
做法:
1、鸡翅洗净正反面打刀花
2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净
3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽;老抽，蚝油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可
辣子鸡丁
材料: 葱姜蒜、 花椒、芝麻
食材: 鸡胸肉、干辣椒、淀粉、
调味料: 料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉洗净切丁放适量姜料酒生抽老抽蚝油淀粉胡椒粉盐，抓匀腌制20分钟。
2、鸡丁炸至金黄，捞出高油温复炸1分钟
3、蒜末花椒干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒均匀撒上芝麻葱花翻炒均匀即可
红烧猪蹄
材料:桂皮、香叶、花椒、冰糖
食材:猪蹄、葱姜蒜、八角、
调味料: 料酒、生抽、老抽蚝油、黄豆酱
做法:
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出沥干
2、冰糖炒出枣红色，放猪蹄均匀上色加入香料、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老抽。
3、加水没过猪蹄闷煮40分钟，最后大火收汁即可！
水煮肉片
材料: 食材:纯瘦肉 、千层 、豆芽、 金针菇
调味料:料酒 、火锅底料 、干辣椒 、花椒 、葱姜蒜 、香菜
做法:
1、瘦肉切薄片，加食盐 料酒生抽 鸡蛋清 淀粉 食用油腌制15分钟;
2、花椒干辣椒炒香备用。火锅料化开加豆瓣酱，加姜片葱段倒水烧开放蔬菜烫熟盛入碗中
3、加黑胡椒鸡精调味水开下肉片，煮至变色盛出加香料淋热油
金汤肥牛
材料: 小米辣 、青椒
食材:肥牛卷 、金针菇、 姜蒜
调味料:酸汤酱
做法:
1、金针菇去根洗净，水开放入金针菇，肥牛卷焯水捞出
2、油热葱姜蒜爆香。倒酸汤酱炒出香味，加适量水少许盐调味
3、水开放金针菇和肥牛卷煮开出锅撒葱花小米辣。
酸菜鱼
材料: 食材:黑鱼 、酸菜包 、鸡蛋 、金针菇、豆芽、千张
调味料:料酒 、葱姜蒜 、酸菜鱼、调料包
做法:
1、鱼切薄片加料酒 生姜 鸡蛋清 腌鱼包搅拌均匀腌制
2、葱姜蒜爆香加水，水开倒入酸菜鱼调料包煮开
3、倒入配菜铺在碗底，再倒入鱼片煮3分钟即可盛入碗里撒上葱段辣椒即可
毛血旺
材料:食材：鸭血、 午餐肉、 牛百叶 、牛肚 、千张丝 、豆芽 、青菜
调味料:干辣椒 、花椒、 火锅底料、 葱姜蒜
做法:
1、鸭血午餐肉切片 豆芽青菜洗净备用，葱姜酸炒香加火锅底料豆瓣酱化开加水煮沸后 捞出料渣
2、加料酒 生抽 蚝油 白糖 加蔬菜煮熟盛出放碗底。
3、火腿鸭血煮3分钟 ，毛肚百叶30s和汤盛入碗中加葱花花椒
莲藕排骨汤
材料：食材: 排骨 、莲藕 、玉米 、胡萝卜
调味料: 料酒 、葱姜蒜
做法:
1、排骨加姜片料酒焯水洗净玉米莲藕胡萝卜切好备用
2姜蒜爆香放排骨翻炒，加水没过排骨，大火煮开，转中小火炖30分钟，加入莲藕玉米胡萝卜块继续炖10分钟，加盐生抽调味，撒上葱花即可
板栗炖鸡
材料：食材:鸡肉 、板栗 、红枣 、枸杞
调味料:姜、盐
做法:
1、鸡肉冷水下锅 加入姜片和料酒焯水 煮开捞出洗净
2、锅中放鸡肉 板栗 姜片 倒入适量清水煮开，转中小火炖30分钟
3、加入红枣枸杞煮5分钟放少许盐调味即可
牛肉萝卜汤
材料:食材: 牛肉 、白萝卜、 生姜 、香菜
调味料: 料酒 、葱姜蒜 、淀粉
做法:
1、萝卜切块，牛肉切薄片加葱姜淀粉抓匀腌制10分钟。
2、萝卜丁炒软加清水葱姜，大火煮开盖盖焖10分钟下牛肉片煮2-3分钟肉片煮熟撒上葱花即可出锅。
老鸭汤
材料: 食材:老鸭、 白萝卜
调味料: 枸杞 、葱姜蒜
做法:
1、老鸭白萝卜洗净切块，老鸭焯水冷水洗净
2、葱姜爆香下鸭肉翻炒至没有水分
3、炒好的鸭肉倒入汤锅加适量水大火煮开转小火慢炖，1小时再加萝卜其他食材炖20分钟！
香菜牛肉
材料: 食材:牛肉 、洋葱 、生姜 、香菜
调味料: 料酒、 蒜、 淀粉、 胡椒、 生 抽
做法:
料汁:碗里放小米辣 蒜末 白芝麻 辣椒粉 洋葱浇上热油爆香牛肉切薄片，加生抽 料酒 盐胡椒粉 淀粉 食用油抓匀腌制10分钟;水开烫一分钟捞出，抓一把香菜，倒上料汁搅拌均匀装盘即可
柠檬鸡爪
材料: 食材:鸡爪 、柠檬 、香菜 、小米辣 、泡椒
调味料:小米辣 、泡椒 、葱姜蒜、香醋、 鸡精 、白糖 、料酒、 花椒
做法:
1、鸡爪切块，加葱姜料酒大火煮8分钟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，姜切片，盆中放入鸡爪，柠檬片 、适量盐 、鸡精 、白糖 、香醋 、泡椒倒凉白开，没过食材，冰箱冷藏一夜即可
皮蛋豆腐
材料:食材:皮蛋、 内脂豆腐、 青椒 、小米辣 、香菜
调味料:香菜 、葱蒜 、生抽、 蚝油、香醋、 白糖 、香油、 辣椒油
做法:
1、料汁:生抽 蚝油 香醋 白糖香油 辣椒油+小米辣、青线椒切圈+香菜末 蒜末 葱花 搅拌均匀
2、豆腐切片 皮蛋切瓣摆入盘中倒上料汁泡一会，再撒上芝麻或者花生碎即可。
柠檬虾仁
材料:食材:虾、柠檬 、香菜 、小米辣、 青线椒
调味料:料酒 、葱姜蒜 、香醋、 白糖 、香油、 蚝油 、生抽
做法:
1、虾去头取出虾线，凉水入锅加姜片料酒煮熟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，盆中放入虾仁，柠檬片 、小米辣 、青椒圈 、蒜末、香菜 ，淋上热油加适量盐 、白糖 、香醋 、蚝油 、香油，搅拌均匀冰箱冷藏2小时即可
以上就是我分享的新年荤菜大全，喜欢的快做起来吧！最后祝大家新年快乐，天天吃好喝好，开开心心。 |
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