三伏天家人没胃口，教你10道家常菜，开胃营养又美味，上桌秒光盘

Jacqueline季

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>肉末西葫芦

食材准备：西葫芦，五花肉，盐，豆瓣酱，鸡精，白糖，料酒，生抽，老抽，白糖等。
步骤一：西葫芦洗净后去头去尾，一分为二，再分成四份，切去西葫芦的内瓤，再切成长条，盛入盆中，加一勺盐，腌制十分钟。十分钟后倒掉盆中的水分。再用清水洗去多余的盐分，备用。
步骤二：五花肉切碎，大蒜、生姜、大蒜切碎，小米辣切碎。
步骤三：起锅烧油，油热下入五花肉，煸炒出油脂，加入葱姜蒜小米辣，一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，下入西葫芦，加鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽，大火继续翻炒两分钟即可。
<hr>凉拌丝瓜尖

用料：丝瓜尖100g 大蒜2瓣 红辣椒1根 盐1/4勺 糖1/2勺 白醋3勺 生抽1勺 花椒油1/2勺。
做法：
1、锅中水煮开，放入切段的丝瓜尖焯水。
2、捞出，过凉水三遍，控干水备用。
3、蒜切末，辣椒切段。
4、蒜辣椒放碗中，加入盐、糖、白醋、生抽、花椒油。
5、调料汁浇在丝瓜尖上拌匀。
<hr>干煸四季豆

食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。
做法：
1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；即可
<hr>凉拌猪腰

猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片
做法：
1.将猪腰子剥去薄膜，洗净，将青红椒切条，大蒜切末
2.在中间刨开，片去白色的筋膜，一定要片干净，因为这个白色的筋膜臊气味重，再顺长切2/3深度的花刀，再顶刀将猪腰切成条
3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍，换两次清水，捞出控净水，放在盘中，加入料酒腌制10分钟，这样能去掉猪腰的腥臊味
4.锅加水烧开，加入花椒、料酒和姜片，下入猪腰焯水至断生，捞出放在冷水中投洗干净，捞出控净水
5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火，
6.将猪腰放在大碗内，放上青红椒条和蒜末，将热油浇在上面，加入盐、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
<hr>蒜香空心菜

材料： 空心菜500克、大蒜3头、鸡精 适量、盐1/2茶匙。
做法：
1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用；
2.大蒜切成末备用；
3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香；
4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀；
5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可；
<hr>扁豆烧排骨

用料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角；桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；料酒；
做法：
1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；
3、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；
4、加入约800毫升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
<hr>卤烧千张结

主料
豆腐皮：200
辅料
卤汤：适量；葱姜蒜：适量；豆瓣酱：适量
具体步骤
1.千张切长条，逐一打结
2.焯水一分钟去豆腥味
3.热锅起油，葱姜蒜炸香，放生抽、豆瓣酱，番茄酱、卤汤熬汁，放入千张结闷煮8分钟，即可出锅
4.放葱花、焯水的红椒丝点缀即可
<hr>尖椒炒猪头肉

食材：猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐
做法：
1、胡萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块。
2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜炒30秒。
3、30秒后放入尖椒，炒一会，30秒后放入猪头肉，翻炒均匀，加盐、鸡精炒匀即可出锅。
<hr>香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
<hr>香辣藕丁

食材：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 (适量)
做法：
1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
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王俊杰2017

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