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年夜饭精选4道蒸菜,鲜香美味,寓意“蒸蒸日上”,家人称赞好吃

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123456833 发表于 2022-12-28 20:20:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2022-12-28 20:20:40 1729 10 看全部
作者:食味菜谱
还有一个月的时间,就是除夕夜了,除夕夜最重要的活动,当属“年夜饭”了,年夜饭又叫团圆饭,年晚饭,是一年之中最重要的一顿饭,家人都回来了,阖家团圆,围坐在一起,边吃边聊,场面特别的温馨幸福。


这个时候,最需要的就是一桌丰盛的年夜饭了,鸡鸭鱼肉,龙虾鲍鱼,清炒凉拌,煎炒烹炸,越丰盛越好,当然还要有几道吉祥菜,红烧鱼寓意“红红火火”,四喜丸子寓意“团团圆圆”,清蒸鱼寓意“蒸蒸日上”
年夜饭精选4道蒸菜,原汁原味,营养鲜嫩可口,寓意“蒸蒸日上”
一、虾仁豆腐蒸蛋

1、好看又好吃的家常蒸菜,原汁原味,鲜嫩可口,准备一袋日本豆腐,改刀切片,均匀码盘,再打入3个鸡蛋液,淋到上面。


2、准备七八个虾仁,剪掉虾头,在二三节处挑出虾线,放入少许的料酒、食盐和生抽,腌制一会儿,去腥入味。
3、起锅烧水,水开把盘子放入锅中,大火烧开转中火,蒸10分钟左右,开盖放入虾仁,继续蒸3分钟,即可关火。


4、把盘子端出来,放入葱丝,淋入热油激发出香味,接着淋入少许的蒸鱼豉油,即可开吃,鲜嫩可口,营养美味。
二、豉汁蒸排骨

1、准备一斤新鲜的排骨,剁成小块,浸泡一个小时,泡出多余的血水,然后控干水分,必要时可以用厨房纸擦拭一下。
2、排骨中加入老抽、食盐、白糖、蚝油、姜蒜末、白胡椒粉、豆豉碎,最后舀入一勺料酒,均匀按摩一下,腌制40分钟。


3、等时间到了,淋入少许的植物油,捏一小撮玉米淀粉,再次抓拌均匀,盘子底垫一些南瓜、红薯或萝卜,码放均匀,就可以上锅开蒸了。


4、大火烧开,排骨放入笼屉中,用中火蒸50分钟,开锅撒入葱花,淋入适量的蒸鱼豉油,即可开吃,软滑嫩爽,好吃不油腻。
三、蒜蓉蒸虾

1、准备15只左右的大虾,剪掉胡须,挑出虾线,虾线是虾的消化道,这里蕴藏的脏东西比较多,需要清洗干净,倒少许料酒腌一会儿。


2、起锅烧油,油热放入蒜末,爆出香味,关掉火源,接着倒入蚝油、生抽、盐、白糖,搅拌均匀,蒜蓉就制作完成了。
3、盘子底部垫一些泡软的粉丝,把大虾摆出个造型,上面舀入两勺刚炸好的蒜蓉,大火蒸8分钟即克。


4、葱花用温水泡一泡,捞出放在大虾上面,淋入热油激发出香味,闻见浓郁的葱香味,就可以上桌了,鲜香美味,营养丰富。
四、粉蒸肉

1、准备一块五花肉,肥瘦均匀,改刀切片,薄厚要均匀一致,这样熟的更均匀,稍微偏厚一点,切好装入盆中。
2、开始调味,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、五香粉、甜面酱和红油腐乳汁,适量的蒸肉米粉,下手抓拌均匀,少加些水,防止太干,会影响口感。


3、准备一个空碗,把肉片一块块的摆平,肥瘦搭配好,猪皮朝下,均匀的码放整齐,把碎肉放入缝隙中,或者最上面都行。
4、一碗碗的装好,注意不要太满,大约九成满就可以,锅内加入足量的清水,因为蒸的时间长,中间不能停,最好一次性加足,中火蒸一个半小时。


5、等蒸肉完成了,小心翼翼的端出来,扣在盘子上,就可以上桌开吃了,软烂鲜香,稍微带一些辣味,吃着很开胃,夹馒头最爽了,下酒下饭都合适,老少皆宜。


蒸菜在一定程度上,能够最大限度的保留食材的营养,而且无油烟,原汁原味,蔬菜、鸡鸭鱼肉,都可以通过蒸的方式来加工。

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幸福341 发表于 2022-12-28 20:21:30 | 显示全部楼层
幸福341
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馥琳 发表于 2022-12-28 20:21:43 | 显示全部楼层
馥琳
2022-12-28 20:21:43 看全部
多谢分享!
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确实是个孩子谥 发表于 2022-12-28 20:22:01 | 显示全部楼层
确实是个孩子谥
2022-12-28 20:22:01 看全部
好吃又营养
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poney 发表于 2022-12-28 20:22:18 | 显示全部楼层
poney
2022-12-28 20:22:18 看全部
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小雨敲窗y 发表于 2022-12-28 20:22:48 | 显示全部楼层
小雨敲窗y
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123456823 发表于 2022-12-28 20:23:36 | 显示全部楼层
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十二音阶囤 发表于 2022-12-28 20:24:28 | 显示全部楼层
十二音阶囤
2022-12-28 20:24:28 看全部
每道都清淡,老少皆宜,转发。
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462710480 发表于 2022-12-28 20:25:28 | 显示全部楼层
462710480
2022-12-28 20:25:28 看全部
学习长知识[赞][赞][赞][鼓掌]
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忆困血馆闻 发表于 2022-12-28 20:26:22 | 显示全部楼层
忆困血馆闻
2022-12-28 20:26:22 看全部
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