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作者：食味菜谱
明日元旦，元旦是2023年1月1号，日历的第一天，元，谓“始”，万数之首称为“元”，“元旦”即“初始之日”的意思，元旦又被称为“阳历年”，机关企业单位比较重视元旦，因为跟业绩有关，一般都会贴出“欢度元旦”的对联。
新年新气象，万象更新，新的一年即将开始，人们都寻求一个好兆头，祈求新的一年，顺风顺水，财源广进，平平安安。
明日元旦，教你10道蒸菜做法，鲜香又美味，寓意兔年“蒸蒸日上”
一、南瓜蒸排骨
①、简单调一个料汁，碗中加入蒜末，淋入热油激发出香味，调味放适量的生抽、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀。
②、另外准备300克新鲜的排骨，浸泡血水，冲洗干净，淋入料汁，倒入一小撮玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿入味。
③、准备一个平盘，把南瓜洗净切片，均匀的摆放在周边，最中间放腌好的排骨，如果有剩余料汁，也一起倒进来。
④、开水上锅，把盘子放入笼屉中，用中大火蒸半个小时，关火焖一会即可上桌，软嫩多汁，味道相当不错。
二、虾仁豆腐蒸蛋
1、好看又好吃的家常蒸菜，原汁原味，鲜嫩可口，准备一袋日本豆腐，改刀切片，均匀码盘，再打入3个鸡蛋液，淋到上面。
2、准备七八个虾仁，剪掉虾头，在二三节处挑出虾线，放入少许的料酒、食盐和生抽，腌制一会儿，去腥入味。
3、起锅烧水，水开把盘子放入锅中，大火烧开转中火，蒸10分钟左右，开盖放入虾仁，继续蒸3分钟，即可关火。
4、把盘子端出来，放入葱丝，淋入热油激发出香味，接着淋入少许的蒸鱼豉油，即可开吃，鲜嫩可口，营养美味。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜活的鲈鱼， 让商家帮忙处理一下，包括黑膜、鱼腥线都弄一下，这是腥味的主要来源。
②、回来之后， 先把鲈鱼冲洗干净，里外多多冲洗几遍，用纸巾擦干水分，打上花刀，放姜片、料酒，腌制一会儿，去腥入味。
③、开水上锅，把鱼放入笼屉中，一斤重的鱼蒸9分钟，一斤半重蒸12分钟，具体时间，可根据鱼身大小，自行调整。
4、等时间到了，把鱼端出来，放入葱段，淋入热油激发出香味，淋入少许的蒸鱼豉油，即可上桌开吃，鲜嫩营养。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
①、准备20条大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，冲洗干净，用剪刀把肚子剪开，露出里面的虾肉。
②、炒一个蒜蓉酱，起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，关火后调味，放入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
③、粉丝泡软泡胀，铺在盘子底部，上面放处理干净的虾仁，再把做好的蒜蓉酱舀入到上面，蒜蓉填充虾肚，一定要均匀。
④、开水上锅，大火蒸10分钟，太久肉就老了，影响口感，撒入一些葱花，再淋入热油激发出香味，即可上桌，蒜香鲜美。
五、豉汁蒸排骨
1、准备一斤新鲜的排骨，剁成小块，浸泡一个小时，泡出多余的血水，然后控干水分，必要时可以用厨房纸擦拭一下。
2、排骨中加入老抽、食盐、白糖、蚝油、姜蒜末、白胡椒粉、豆豉碎，最后舀入一勺料酒，均匀按摩一下，腌制40分钟。
3、等时间到了，淋入少许的植物油，捏一小撮玉米淀粉，再次抓拌均匀，盘子底垫一些南瓜、红薯或萝卜，码放均匀，就可以上锅开蒸了。
4、大火烧开，排骨放入笼屉中，用中火蒸50分钟，开锅撒入葱花，淋入适量的蒸鱼豉油，即可开吃，软滑嫩爽，好吃不油腻。
六、粉蒸肉
1、准备一块五花肉，肥瘦均匀，改刀切片，薄厚要均匀一致，这样熟的更均匀，稍微偏厚一点，切好装入盆中。
2、开始调味，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、五香粉、甜面酱和红油腐乳汁，适量的蒸肉米粉，下手抓拌均匀，少加些水，防止太干，会影响口感。
3、准备一个空碗，把肉片一块块的摆平，肥瘦搭配好，猪皮朝下，均匀的码放整齐，把碎肉放入缝隙中，或者最上面都行。
4、一碗碗的装好，注意不要太满，大约九成满就可以，锅内加入足量的清水，因为蒸的时间长，中间不能停，最好一次性加足，中火蒸一个半小时。
5、等蒸肉完成了，小心翼翼的端出来，扣在盘子上，就可以上桌开吃了，软烂鲜香，稍微带一些辣味，吃着很开胃，夹馒头最爽了，下酒下饭都合适，老少皆宜。
七、蒸八宝饭
①、八宝饭一道特色传统的蒸菜，主要食材为糯米、红糖和红枣，在宴席上经常出现，八宝饭的寓意很好，十分受到食客的喜爱，碗中铺一层保鲜膜，放入红枣、干果、青红丝之类的辅料，再舀入2勺红糖，少许豆沙，用糯米填满，糯米提前泡一泡。
②、起锅烧水，把碗放入笼屉中，大火5分钟转成小火，蒸50分钟左右 ，时间越久，口感越软烂，搭配方法很简单，放自己喜欢的食材就行，最后把它倒扣在盘子里，就可以开吃了，色彩绚丽，软糯香甜。
八、粉蒸排骨
①、准备二斤新鲜的排骨，浸泡血水之后，冲洗干净，控干多余的水分，尽量用新鲜的，别用冷冻的，舀入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺腐乳汁，少许的白糖、五香粉和鸡精，下手抓拌均匀，腌制一会儿。
②、蒸肉米粉网上有卖的，自己炒比较麻烦，把米饭倒进来，继续搅拌均匀，因为有酱汁在表面，米粉很容易就粘连在一起了，继续腌半个小时，腌一腌更入味儿。
③、准备一个盘子，盘子底下铺上鱼头、红薯或南瓜都行，切成薄片铺底，上面放排骨，加入足够的清水，大火煮开转中火，继续蒸45分钟，出锅撒葱花，酥烂鲜香。
九、蒸胡萝卜
1、准备3个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，越长越好，越细越好，舀入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分。
2、接着再少量多次的撒入面粉，因为有植物油的润滑，面粉很容易包裹住萝卜丝了，继续颠盆，抖掉多余的面粉。
3、水开后上锅，大火蒸6分钟，蒸好的胡萝卜，迅速抖散，避免粘连在一起，再简单搭配一个料汁，放蒜末、辣椒油、食盐、葱花，搅拌均匀，即可开吃，清淡美味。
十、蒸茼蒿
1、准备一把新鲜的茼蒿，茼蒿素有“皇帝菜”之称，营养丰富，把茼蒿洗净，切成小段，舀入少许植物油，翻拌均匀。
2、接着倒入少量的面粉，也是翻拌均匀，让面粉包裹住菜叶，因为有植物油的黏性，很轻松就完成了，抖掉多余的面粉。
3、把茼蒿平铺在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸5-6分钟，时间到了，趁热抖散晾凉，简单调一个料汁，蒜末、芝麻香油、香醋、辣椒油，翻拌均匀，即可开吃。
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