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秋季吃银耳,对高血脂患者有好处,可营养师说:吃银耳并不能养肺

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13633808 发表于 2019-9-5 04:51:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
13633808
2019-9-5 04:51:33 329 0 看全部
天气逐渐变冷,不少人都盼着能喝上一碗热腾腾的银耳羹。每到秋冬季节,银耳就成了非常畅销的食材,这不仅仅是因为它的味道鲜美,最重要的是,它的营养价值非常高。

银耳含有丰富的蛋白质(含量10%左右),而且其氨基酸的组成对人体较为理想。研究表明,银耳蛋白含17种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸除色氮酸外,其余7种均有。

值得一提的是,其中对人体特别有益的赖氨酸非常丰富,并且银耳所含的氨基酸的比例很接近人体需要,所以更容易被人体吸收。

另外,银耳富含矿物质,有硫、磷、铁、镁、钾、钠及多种微量元素,可平衡人体的新陈代谢。而银耳含脂类却不多,这对高血脂、高血压及动脉硬化患者十分有益。银耳还含有银耳多糖、多种维生素以及维生素B族等,可以说完全对得起它“菌中之冠”的称号了。

不过,大家也不要把银耳想的太厉害了,就比如我们常说银耳有养肺的功效,就是完全错误的:

前面我们提到过,银耳含有银耳多糖,这是它的主要活性成分。但是目前没有任何的权威实验表明,其具有镇咳、平喘、祛痰等作用。

其实除了银耳,其他的白色食物,比如梨、百合等,都没有养肺的功效。梨最大的特点是水分多,这才是让人们嗓子变舒服的真正原因,至于在养肺上面并没有什么作用。

百合和银耳是一个道理,要靠百合养肺的话,有点太难为它了,没有任何相关的理论可以支撑说它有养肺的功效。

不过,市面上银耳质量参差不齐,有的甚至被动过手脚。所以在最后,爆炸营养课堂的营养师给大家讲讲如何才能买到好银耳:

好的银耳一般颜色微黄,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,闻起来会有淡淡清香。放到舌尖上感受一下,会有一种物特有的香味,多放一会儿有少许滑腻感。

银耳中受潮后容易霉变,然后就是变的潮湿发黏,捏起来弯而不折,颜色也会变的特别黄甚至变黑。

此外,少许商家为了让银耳卖相好,会使用硫磺熏制,这样不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖,而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。

所以颜色洁白,闻起来有刺鼻气味的木耳,很可能就是有问题的。

各位朋友,你觉得吃银耳究竟能不能润肺呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
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