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越吃越香的10道家常菜,下酒下饭,好吃不腻,简单上桌抢着吃

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俺乃小潜mg 发表于 2022-9-1 08:09:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
俺乃小潜mg
2022-9-1 08:09:25 1225 0 看全部
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>苦菊拌桃仁


1.苦菊去根,放清水里掏干净;几个核桃、去壳只用核桃仁;红椒切成碎粒;大蒜切成蒜末备用。
2.起锅烧油,油烧至四成热时倒入核桃仁,中小火炸一分钟,核桃仁焦酥以后倒出控油。
3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中,加入食盐2克,白糖2克,味精1克,生抽10克,几滴老抽上色,色拉油5克提亮,放入苦菊、核桃颠盆拌匀,即可装盘上桌。
<hr>胡萝卜炒菠菜


食材:胡萝卜、菠菜、蒜、盐、鸡精
1.将菠菜摘洗干净,胡萝卜去皮擦成丝,大蒜切末。
2.起锅烧水,将菠菜和胡萝卜丝都焯一下水,大约1分钟后就捞出来沥干水分备用。
3.热锅冷油,先加入蒜末爆香,之后放胡萝卜和菠菜翻炒几下,加盐和鸡精调味,就可关火了。营养高又解馋,美味别错过!
<hr>干煸豆角


用料:
豆角400g / 肉末150g
干辣椒4个 / 老抽1大勺
花椒 / 蒜粒 / 盐 / 味精 / 榨菜
做法:
1.豆角两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干
2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油
3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可
<hr>剁辣椒炒鸡胗


食料:鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。
做法:
1.将鸡胗清洗干净后切成薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。
2.将长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。
<hr>酸辣土豆丝


材料清单
土500克,香菜段、葱丝、盐、味精、香醋、花椒油、花生油各适量。
【制作方法】
1.将土豆去皮切细丝,用清水洗去淀粉,沥干水分。
2.锅内放入花生油烧热,下葱丝、花椒油炒香,加入土豆丝翻炒,随即加盐、味精炒匀。
3.出锅前烹入香醋炒匀即可装盘,撒入香菜段即成。
特点:酸香脆嫩。
<hr>拍黄瓜


食材准备:黄瓜两条,熟花生米1把,香菜2棵,大蒜2瓣,生抽1勺,花椒油1勺,醋半勺,辣椒面,白糖少许,食盐适量
1、挑选两个新鲜的黄瓜,仔细清洗干净,搓掉表皮上的小刺,然后把水分擦干。放到案板上,用擀面杖敲几下,敲出自然的裂痕,然后用刀切成小块,也可以直接下手掰。
2、香菜和大蒜是拍黄瓜的灵魂,香菜洗净后切成小段,大蒜拍脆后进一步剁碎。
3、把所有的食材都放入大碗中,黄瓜,蒜末,香菜,熟花生米,生抽,醋,食盐,白糖,干辣椒面。然后另外在锅里烧一些热热的花椒油,淋到大碗中。
4、最后我们用筷子上下左右翻拌均匀,让每一样料汁都包裹到黄瓜上,就可以端上桌了。开胃下饭又下酒。
<hr>凉拌毛豆


【原材料】毛豆、大蒜、小米辣、食盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋;
【凉拌毛豆的做法】
1、毛豆清洗干净,先放在盐水中浸泡10分钟,不仅能杀菌,还能去除农药残留;
2、浸泡过盐水的毛豆,剪去头尾,更容易入味,锅里水烧开,烧开之后加入1大勺食盐,少许食用油、一小勺碱面,毛豆沸水下锅,加碱面、食盐和食用油能让煮出来的毛豆颜色翠绿不泛黄,还能增加毛豆的底味,水开再煮5分钟左右;
3、毛豆煮好之后捞出来过凉水,这样能让毛豆颜色更加翠绿,口感更脆爽,过凉之后捞出来沥干水分;
4、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入蒜末和小米辣爆出香味,爆出香味之后,倒出来放在一个大碗中;加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油,搅拌均匀,料汁就调好了;
5、把调好的酱汁倒在毛豆里面,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏2小时以上,就能开吃了;这样做的毛豆香辣入味,味道不输大排档;
<hr>韭菜炒绿豆芽


主要食材:
绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。
具体步骤:
1、如果是自己做的豆芽可以直接用清水冲洗干净,沥干水分备用就可以了。如果是外面买的绿豆芽,在清洗的时候再加一点点盐浸泡几分钟后再清洗,这样可以有效去除豆芽表面的杂质,吃起来更放心。
2、把清洗干净的绿豆芽沥干水分,然后放入较大的盆中,加入生抽、醋和少许盐翻拌均匀;再把韭菜切成小段备用。这一步非常关键,这样炒出来的豆芽能保持脆嫩的口感,还不会出水。
3、锅内加入适量食用油,倒油的时候就下入十几粒花椒粒,这样花椒的香味会渗透到油里,开火把花椒粒炸香后捞出,再入葱花和干辣椒段爆香。
4、然后再下入拌好的绿豆芽,下锅的时候只需要捞出豆芽就可以了,然后开大火快速爆炒1分钟左右就可以了。炒豆芽的过程中要全程保持大火,不停地翻炒,这样可以让豆芽均匀受热,能快速断生。
5、炒到豆芽断生后下入韭菜段翻炒几下就可以出锅装盘了。
<hr>蒜苔什锦菜


木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水
1、木耳一把,用温水泡发;蒜苔一把,去头去尾后切成小段儿;准备半个胡萝卜,切成粗条备用;再来一袋白玉菇,掰开后洗净。
2、接着起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,接着把所有的食材都倒进来焯水,一分钟后捞出沥干水分。
3、接着起锅热油,下大蒜爆香,接着把焯过水的什锦菜都都进来,大火翻炒一分钟调味儿,盐、鸡精、白糖。
4、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡,大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。
<hr>鱼香茄条


食材:茄子、盐、泡辣椒、泡姜、葱花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫县豆瓣酱、淀粉做法:
1. 茄子洗净后去皮,切成茄条,放适量干淀粉用筷子搅拌均匀。
2.放茄条放入油锅中炸,炸熟后捞出备用,泡椒、泡姜、葱、郫县豆瓣酱切碎,蒜拍破后备用;
3.将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用;
4.锅中留底油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆炒炒香,然后放入郫县豆瓣酱爆香。
5.锅中放入味汁煮沸后,接着放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可享用。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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