|
作者:香姐说美食
大家好这里是香姐说美食,周末到了,你们聚餐都做了什么菜啊?今天香姐分享六款好吃的家常菜,下酒又下饭,招待亲朋好友好有面,鲜香美味老少皆宜,一上桌就抢光,大家都夸你厨艺好。
一、板栗烧排骨
准备食材:排骨,板栗,葱花,香叶,八角,桂皮。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。
2、起锅烧油,油热放入冰糖翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒上色,然后八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐,翻炒均匀入味。放入板栗和适量清水没过食材,焖煮半个小时。
3、时间到,夹出香料,再来大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。
二、香辣炒蛏子
准备食材:蛏子,小米辣,青线椒,葱姜蒜。
做法步骤:
1、蛏子清洗干净,冷水下锅焯水,煮至开壳就可以捞起来,然后冲洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热放入葱姜蒜末爆香,再倒入蛏子翻炒均匀,加入生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀入味。
3、再放入青线椒和小米辣,翻炒至断生即可出锅。
三、麻辣干锅虾
准备食材:鲜虾,土豆,洋葱,葱姜蒜,芹菜。
做法步骤:
1、鲜虾用剪刀剪掉虾须,开背去掉虾线,加入料酒、食盐、淀粉、姜片,抓拌均匀腌制十分钟。
2、土豆去皮切成条,洋葱切成块,干辣椒切成段,香芹切成段。
3、起锅烧油,油热放入土豆翻炒,煎至金黄色再盛出备用。锅中底油放入鲜虾翻炒至变色,再继续煎至表面金黄,盛出备用。
4、放入洋葱、蒜片、姜片、干辣椒翻炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入土豆和虾翻炒均匀,加入生抽、蚝油、食盐和白糖调味,翻炒均匀入味。
5、放入芹菜段和葱段,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
四、辣子鸡翅
准备食材:鸡中翅,干辣椒,花椒,葱段,白芝麻。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,剁成两块,加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油,油温升至七成热放入鸡中翅炸至表面金黄,控油捞起。等油温再次升高再复炸一遍,控油捞起备用。
3、锅中留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,再放入鸡中翅翻炒均匀,入味后撒上白芝麻和葱段即可出锅。
五、竹笋炒肉
准备食材:细竹笋,五花肉,蒜苗,小米辣。
做法步骤:
1、细竹笋剥掉外壳,清洗干净,水开煮五分钟,再捞起来放入凉水中浸泡放凉,然后斜切成片,再清洗一遍即可。
2、五花肉清洗干净切成片,蒜苗切成小段,小米辣斜切成片。
3、起锅放入五花肉煸炒出油脂,再放入小米辣和蒜末爆香,然后放入竹笋翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒均匀入味。
4、最后放入蒜苗翻炒均匀,炒至断生即可出锅。
六、芹菜炒肉
准备食材:瘦肉,芹菜,小米辣,青线椒,姜丝,蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。芹菜洗净后切成小段,小米辣和青线椒斜切成片。
2、起锅烧水,水开后放入芹菜焯水半分钟,控水捞起。起锅烧油,放入腌制好的肉片翻炒至变色再盛出备用。
3、锅中油热,放入姜丝、蒜末、小米辣翻炒出香味,放入芹菜翻炒几下,再倒入瘦肉翻炒均匀。然后加入一点食盐和辣椒粉,放入青线椒,翻炒均匀入味即可出锅。
以上分享的六道家常菜,做法简单好吃不贵,下酒又下饭,招待客人有面子,一上桌就抢光。关注香姐说美食,每天分享不一样的家常菜。
#秋日生活打卡季# |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
|