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作者：第一名厨
立冬过后，温度逐渐下降，早上一出门就能感受到冬天的气息，俗话说：“秋收，冬藏”，进入冬天，我们要顺应节气，多吃一些应季的蔬菜，既能补充营养，还能滋阴除烦。
今天就给大家分享4种时令的蔬菜，应季便宜还好吃，做法简单又家常，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，白萝卜
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，白萝卜的营养丰富，含有维生素和多种微量元素，既可以生吃，也可以做菜，有清热解毒，下气宽中的食疗功效。
推荐食谱：【清蒸萝卜丝】
1.削皮的青萝卜1个，先切成薄片，用手码平，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许食盐，用手反复抓匀，放在一边腌制10分钟，把萝卜丝腌出水。
2.大蒜几粒拍扁剁成蒜末，红椒半片去瓤切成红椒粒，青椒半片同样切成小粒，一起放入盆中用来配色。
3.把萝卜丝腌出水分以后倒出，再加入清水，用手抓洗两遍，洗净萝卜丝里面的盐分，挤干水分，放入另一个盆中备用，这样可以防止萝卜在蒸制的过程中粘连。
4.把萝卜丝挤干水分以后，加入少许植物油，用筷子拌匀，锁住萝卜里面的水分，然后再加入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根萝卜丝都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了。
5.锅中烧水，放上篦子，水开后摊上蒸笼布，然后把萝卜丝抖散，均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
6。时间到了掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝，放入拌菜盆中，用筷子趁热抖散。撒上少许食盐，再次拌匀抖散，装入盘中备用。
7.在装配料的盆里，加入味精1克，食盐1克，香油3克，红油5克，用筷子搅拌化开调料，最后把料汁均匀地浇在萝卜丝上面，美味即成。
二，大白菜
大白菜是秋冬季节的应季蔬菜，含有维生素，糖类，蛋白质，植物纤维，和多种微量元素，有养胃生津，除烦止渴等食疗功效。
推荐食谱：【老厨子白菜】
1.大白菜一棵，洗净后撕成小片，粉条一把提前泡开，红椒切成三角块，青椒切成菱形片，木耳一小把切成小片，五花肉一小块切成薄片，大葱和生姜各一块切成片，蒜子两粒切成蒜片， 再放入八角，花椒，红干椒各适量备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽。水开后下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香。加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，加入生抽5克调味。
4.翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。起锅开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
三，菠菜
菠菜的营养丰富，含有维生素，叶酸，胡萝卜素，植物纤维，少量的植物蛋白以及多种微量元素，经常食用可以促进胃肠蠕动，为身体增加营养，提供能量。
推荐食谱：【清蒸菠菜】
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
四，莲藕
莲藕的营养丰富，富含淀粉，维生素，蛋白质，碳水化合物以及多种微量元素和矿物质，有清热凉血，健脾开胃，滋阴润燥等食疗功效。
推荐食谱：【鱼香藕丁】
1.准备莲藕一节，削皮后先切成薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡。青红椒各一个切成片，大葱一段切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；再抓入几粒红干椒备用。
2.准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。
3.锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。水开后倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
4.另起锅添入适量食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁翻炒化开，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。 |
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