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作者：小小的美食工坊
#冬日生活打卡季#
正式进入2022年的倒计时，还有几天就是2023的新年啦！这一年我们一同经历了疫情的反复，有更多的时间来陪伴亲友和自己，相信每位朋友都体会良多。除了感恩，还是感恩，愿2023年的我们，都有一个健康的身体，稳定的工作和良好的心态，也别忘了善待自己和家人。新的一年，丰盛的家宴必不可少，小小精选了10道家常菜品，分别是2份凉菜，5道热菜，1道汤品，1份炸物和1份主食，希望能给你的年夜饭菜单一点点帮助，下面就一同看看这些美味吧。
2凉菜
1、凉菜——凉拌时蔬
开胃解腻的凉拌菜可以说是家宴必备的菜品，这道【凉拌时蔬】搭配了万能凉拌汁，看起来有食欲，吃起来酸辣又过瘾！
【做法】：
1、准备食材。黄瓜洗净切成小段备用，腐竹和木耳提前泡发，焯烫片刻后捞出，花生米凉油下锅煎至成熟后捞出，葱蒜洗净后切碎备用。
2、万能凉拌汁。碗中加入葱蒜末，小米辣，辣椒粉和白芝麻，然后淋入热油激发出辣椒的香味，接着加入食盐，生抽，香醋和白糖，搅拌均匀即可。
3、将黄瓜，腐竹，木耳和花生米倒入盆中，淋入料汁拌匀后即可。
2、凉菜——皮蛋豆腐
颜值高的下酒菜，皮蛋豆腐必须榜上有名！豆腐的软嫩搭配皮蛋的鲜香，再加上特制的调料，吃起来清爽解腻，是老一辈最爱的下酒菜之一。
【做法】：
1、将内酯豆腐从盒里取出，摆放在盘子中间，然后用刀切成小块备用。
2、皮蛋剥皮后一分为四，然后摆在豆腐的四周。
3、料汁：碗中加入切碎的辣椒，葱花蒜末和香菜段，再加入适量的生抽，香醋，食盐，白糖，香油和少许清水，充分拌匀后淋在豆腐上即可。
5热菜
1、热菜——糖醋排骨
糖醋排骨，一道老少皆宜的美味，全家人没有不爱吃的。酸甜的糖醋口更是征服了无数小朋友的胃，这个版本的【糖醋排骨】简单易学，尤其是糖醋汁的比例要记牢，这样就可以糖醋一切菜品啦。
【做法】：
1、将排骨洗净后冷水下锅，加入适量葱姜片焯烫出杂质后捞出备用。
2、糖醋汁调制。碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌均匀即可。
3、锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色，然后倒入排骨让其均匀地裹上糖色，接着加入八角和香叶炒出香料味，最后加入糖醋汁和适量清水，大火煮开后小火慢炖30分钟，直到汤汁渐渐收干即可。
2、热菜——红烧带鱼
带鱼，好像只有过年的时候才会想起来吃。带鱼肉质紧实，味道鲜美，无论是煎炸还是炖煮，都十分好吃。这道【红烧带鱼】是家常做法，味道却不输饭店，快来学学吧。
【做法】：
1、将带鱼处理干净，然后在鱼肉上划上几刀方便入味，接着加入葱姜丝和料酒，拌匀后腌制10分钟以上。
2、将腌好的带鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至两面金黄后，控油捞出。
3、油锅爆香蒜末和小米辣，放入岛屿翻炒均匀，接着加入2份生抽，半份老抽和陈醋，一小勺的蚝油，食盐和白胡椒粉，充分拌匀后倒入少许热水，大火煮开后转中火焖煮15分钟，最后大火收汁撒上葱花即可盛盘。
3、热菜——京酱肉丝
年夜饭菜单里，京酱肉丝是我家的必备菜，看着好看，吃着也香，跟糖醋排骨一样，都是老少皆宜的美味。这个版本的【京酱肉丝】，用豆腐皮代替了春饼，吃起来更加清爽。
【做法】：
1、将黄瓜和胡萝卜去皮洗净切丝，然后平铺在豆皮中，将豆皮自上而下卷起来，然后斜刀切成小段，摆放在盘子周围。
2、猪里脊肉洗净后切丝，加入适量生抽，胡椒粉，食盐和玉米淀粉拌匀腌制片刻。
3、锅中倒入食用油，油热后放入肉丝滑炒成熟后放入甜面酱，炒出酱香味后加入白糖翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
4、热菜——芹菜香菇炒鸡蛋
年夜饭虽然要丰盛，但也要注意荤素搭配和营养，所以蔬菜是必须准备的。这道【芹菜香菇炒鸡蛋】就集结了3种蔬菜，吃起来口感丰富营养全，而且制作简单快手，节省时间。
【做法】：
1、将香菇，芹菜和胡萝卜清洗干净后切成薄片和小段，放入锅中焯烫成熟，鸡蛋炒成蛋碎备用。
2、热油爆香蒜片，倒入所有食材翻拌均匀，炒出香味口加入少许食盐和蚝油拌匀即可。
5、热菜——茄子豆角烧土豆
【茄子豆角烧土豆】，是经典的北方下饭菜，它跟地三鲜类似，但是酱香味会更浓一些。三种食材带来三种不同的口感，营养互补，味道出众，是吃一次就会爱上的美味。
【做法】：
1、土豆，豆角和茄子去皮洗净后切成小段，其中茄子表面要撒上一层淀粉，然后依次放入锅中炸至金黄且成熟后捞出。
2、碗中加入适量生抽和蚝油，再放入淀粉和适量清水拌匀备用。
3、热油爆香葱蒜末，倒入炸好的食材拌匀，最后淋入酱汁大火翻炒至收汁后即可盛盘。
1汤品
汤品——猪肉丸子汤
这道【猪肉丸子汤】是北方的经典汤品，有肉有菜，汤头喝起来也超级鲜美，非常营养且解馋的一款汤品。
【做法】：
1、猪肉洗净剁成肉末，加入适量葱姜末，鸡蛋，食盐，蚝油，生抽，少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
2、烧一锅开水，水开后转小火，将肉馅搓成丸子沿着锅边依次放下，煮至丸子全部浮起后撇出浮沫。
3、接着下入洗净的青菜烫软，加入适量食盐调味，出锅前撒些胡椒粉即可。
1炸物
炸物——南瓜糯米丸子
年夜饭，除了团团圆圆，也要甜甜蜜蜜，这道【南瓜糯米丸子】不仅外酥里糯，而且绵软香甜，自带南瓜的清香，好吃又好看。
【做法】：
1、南瓜蒸熟后去皮并碾成南瓜泥，加入糯米粉揉成面团。
2、将面团依次搓成小丸子，蘸上糖水，再去黑芝麻面包糠里滚一圈，用手按压紧实。
3、最后将做好的南瓜丸子放入油锅中小火慢炸，当丸子变大后转大火转大火炸至金黄即可。
1主食
主食——韭菜鸡蛋水饺
过年吃饺子，尤其是北方家庭，从大年初一吃到大年初五，顿顿离不开饺子。年夜饭荤腥吃多了，饺子就用素馅的韭菜鸡蛋吧，不仅清肠刮油，吃起来还特别鲜香。
【做法】：
1、豆腐洗净后切成小丁，放入油锅中煎至金黄后取出，鸡蛋放入油锅中炒成蛋碎后盛出，木耳和韭菜洗净切碎。
2、将所有食材倒入盆中，加入适量生抽，蚝油和食盐，充分拌匀后即可放入提前做好的饺子皮中包好。接着就是煮饺子，素馅饺子煮时在中途加一次凉水即可盛盘。
各位食友们，关于上面介绍的10道年夜饭菜品，你觉得怎么样呢？你还有哪些适合的菜品推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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